L’hydromel expliqué · La levure

Trop chaude ou trop froide

Trop chaude ou trop froide Six vignettes en trois lignes, avant et après : une levure sèche, ratatinée, la membrane en pointillé, arrive dans l’eau. Chaque vignette a un thermomètre sans graduation, orange à mi-hauteur à bonne température, rouge en haut trop chaud, bleu en bas au froid, et chaque levure porte des points violets, ce qui la fait vivre. À température idéale, de 15 à 40 °C selon le sachet, elle boit l’eau, sa membrane se referme et les points violets restent dedans. Trop chaude, au-dessus de 40 °C, elle boit l’eau mais ses points violets deviennent gris et elle descend vers le fond : elle est morte, un anneau brun dans sa membrane. Trop froide, elle boit l’eau, mais les points violets sont sortis pendant qu’elle était une passoire : vidée, elle s’affaisse au fond, posée à plat, un anneau brun dans sa membrane. Elle est morte. Trop chaude ou trop froide Une levure sèche arrivant dans l’eau à température idéale de 15 à 40 °C, selon le sachet sèche : une passoire réhydratée, elle garde tout sa membrane s’est refermée Une levure sèche arrivant dans l’eau trop chaude au-dessus de 40 °C sèche : une passoire trop chaud : elle est morte ce qui la fait vivre est abîmé Une levure sèche arrivant dans l’eau trop froide l’eau du frigo ou du robinet froid sèche : une passoire passoire : elle est morte l’eau est entrée, ce qui la fait vivre est sorti eau ce qui la fait vivre bonne température trop chaud froid