L’hydromel expliqué · La méthode

Le miel occupe du volume

Le miel occupe du volume : 3 litres d’eau et 2 kg de miel donnent 4,4 litres de moût, et il faut encore un vide au-dessus pour la mousse Le volume final n’est pas celui de l’eau Le miel prend de la place, et la mousse a besoin d’un vide au-dessus. 5 L 4 L 3 L 2 L 1 L le vide au-dessus environ 10 % 2 kg de miel soit 1,4 L environ 3 L d’eau 3 L d’eau + 2 kg de miel = 4,4 L de moût, pas 3 L. Sans le vide au-dessus, la mousse déborde et bouche le barboteur.