L’hydromel expliqué · La fermentation

Trente jours dans la bonbonne

Jour
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Tout ensemble Le même graphique sur trente jours, avec les six courbes à la fois et une légende sous l’axe. Un trait vertical au dixième jour sépare la fermentation primaire de la secondaire. L’oxygène s’effondre contre l’axe dès le premier jour, l’azote et les minéraux en trois jours, les levures montent en deux jours, restent à plat tant qu’il y a du sucre puis plongent, les bulles tiennent jusqu’au dixième jour puis s’éteignent, et le sucre descend pendant que l’alcool monte, au rythme des bulles. Tout ensemble Fermentation primaire Fermentation secondaire 0 5 10 15 20 25 30 Jours Oxygène Azote et minéraux Levures vivantes Bulles Sucres (miel) Alcool

30 jours